La messa in sottovuoto è una tecnica che permette di preservare il gusto e la qualità del cibo. Sous Vide è il suo nome ed è nata in Francia, nella Valle della Loira, dalla genialità di un celebre chef francese per migliorare la qualità e la presentazione del suo foie gras e delle sue ricette.
Il metodo Sous Vide prevede che gli ingredienti di una ricetta, inclusi i condimenti, vengano inseriti in un apposito sacchetto a barriera per conservare il cibo estraendo l’aria o per farlo cuocere all’interno di un contenitore d’acqua la cui temperatura è mantenuta bassa e costante.
Questa tecnica consente al cibo di cuocere in modo ottimale. I piatti mantengono gusto, consistenza e colore risultando più piacevoli sia al palato sia alla vista.
La cottura Sous Vide oltre a deliziare le nostre papille gustative offre il vantaggio di mantenere tutte le proprietà nutritive, le vitamine ed i sali minerali. Insomma, più bontà e salute rispetto ai metodi di cucina tradizionale.
Grazie alla tecnica del sottovuoto è possibile frollare la carne rendendola ancora più morbida e succulenta durante la cottura.
Le attrezzature VAQUA® ti permetteranno di sperimentare in modo semplice ed efficace il metodo di cottura Sous Vide già utilizzato in vari ristoranti, in modo da trasformare in modo straordinario e squisito il tuo menu.
La cottura sottovuoto è fortemente consigliata da molti nutrizionisti in quanto permette la riduzione dei condimenti necessari a preparare una pietanza; il cibo cotto, inoltre, mantiene integri tutti i principi nutrizionali utili al nostro organismo.
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