Le nostre ricette

come gli chef stellati

Presentiamo:

Crema di zucca al profumo di cardamomo

Ingredienti per 4 persone

– 600 g di zucca pulita e tagliata a dadini
– 2 cipolle
– olio, sale e pepe q.b.
– 6 semi di cardamomo
– 200 g di acqua

procedimento

– Inserite tutti gli ingredienti in una bacinella all’interno di chef’s CUBE.
– Selezionate la funzione marinatura e fate 5 cicli da 40‘’ l’uno.
– Trasferite il con tenuto nei sacchetti VAQUA® (adatti alla cottura Sous-Vide) e confezionate sottovuoto selezionando la funzione Sous Vide – Ortaggi.
– Riempite una pentola di acqua, fissate il termocircolatore QKING, impostatelo a 83 °C, immergete le buste sottovuoto e cuocete per 2 ore.
– Frullate, versate la crema nelle fondine e condite con qualche seme di cardamomo.
– Servite caldo.