Galletto alla diavola cotto a bassa temperatura

Ingredienti per 4 persone

• 2 galletti da 700 g l’uno
• olio, sale e pepe q.b.
• peperoncino a piacere

Preparazione

1. Spennellate il galletto intero con olio, sale e pepe; aggiungete il peperoncino secco o fresco a seconda dell’intensità di piccantezza desiderata.

2. Mettete il galletto in una bacinella ed inseritela dentro chef’s CUBE.

3. Selezionate la funzione marinatura e fate 3 cicli da 50” cadauno.

4. Estraete il galletto dalla bacinella e inseritelo nei sacchetti VAQUA® (adatti alla cottura Sous-Vide).

5. nserite i sacchetti uno alla volta dentro chef’s CUBE e selezionate la funzione Sous Vide – Pollame.

6. Riempite una pentola di acqua, fissate il termocircolatore QKING, impostatelo a Impostate a 77 °C, immergete le buste sottovuoto e cuocete per 5 ore.

7. A cottura ultimata estraete le buste dall’acqua, apritele, estraete il galletto e posizionatelo su una leccarda da forno.

8. Infornate a 180 °C per 25’.

9. Servite caldo.