Petto di faraona al limone e coriandolo

Ingredienti per 4 persone

• 4 petti di faraona da 200 g l’uno
• 1 limone
• qualche foglia di coriandolo
• olio, sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Spennellate i petti di faraona con olio ed insaporite con sale e pepe.

2. Inserite i petti in una bacinella ed aggiungete qualche fetta di limone, qualche foglia di coriandolo e il succo di limone.

3. Inserite la bacinella dentro chef’s CUBE e selezionate la funzione marinatura per 5 cicli da 50” l’uno.

4. Estraete i petti di faraona dalla bacinella e inseriteli nei sacchetti VAQUA® (adatti alla cottura Sous-Vide).

5. Selezionate la funzione Sous Vide – Pollame e confezionate i petti di faraona.

6. Riempite una pentola di acqua, fissate il termocircolatore QKING, impostatelo a a 60 °C, immergete le buste sottovuoto e cuocete per 75’

7. Scaldate per bene una padella antiaderente, aggiungete un filo d’olio. extravergine di oliva e rosolate i petti di faraona dalla parte della pelle finché diventano croccanti.

8. Impiattate il petto di faraona e servite caldo